L’Alicante è un vitigno originario delle calde terre della Valencia in Spagna, a cui noi, come da tradizione benedettina abbiamo dato accoglienza presso le nostre terre, ai piedi del maestoso Etna. Proprio questo connubio tra elegante internazionalità e pragmatismo delle terre siciliane, dona al vino un’incredibile alchimia di struttura, armonia ed equilibrio. Grazie alla raccolta manuale, da ora et labora, possiamo garantire una selezione meticolosa di ogni acino, ed una cura di ogni più piccolo dettaglio per preservare l’autenticità del bouquet aromatico. E così, il nostro Alicante, in un gesto di pura essenza, trascorre il suo tempo esclusivamente in acciaio, mantenendo intatta la sua ricchezza sensoriale. Nato da terreni alluvionali, dove la sabbia si mescola a frammenti rocciosi e sostanze organiche, il nostro Alicante si raffina in barriques, a stretto contatto con le sue fecce fini. Per quattro mesi, sotto l’occhio attento dei nostri vignaioli, il vino si rigenera attraverso continui batonages (cioè, rimescolamenti amorevoli delle fecce), rendendo ogni sorso un’ode all’idea che un vitigno internazionale si esprime a meglio solo nell’incontro con i territori locali che sanno rendere ogni vino un unicum di sensazioni, sapori ed abbinamenti.