Scheda tecnica
- Vendemmia: 2020
- Uve: Petit Manseng 100%
- Appassimento: su tralicci esposti al sole per circa 10 giorni
- Bottiglie prodotte: 300
- Raccolta: Manuale
- Vinificazione: vinificato in acciaio a contatto con le bucce per i primi 30 giorni. Poi in barriques a contatto con le fecce fini per 4 mesi con continui batonages.
- Maturazione: 3 mesi in acciaio e 1 in bottiglia
- Alcool: 15%
- Acidità totale: 6,5
- pH: 3,54
Degustazione
Alla vista
Colore ambrato brillante, con riflessi dorati che catturano la luce e anticipano la ricchezza del sorso.
Al naso
Bouquet ampio e complesso: frutta candita, albicocca disidratata, miele di zagara, con eleganti note speziate di zafferano e vaniglia.
Al gusto
In bocca è dolce ma equilibrato, con una freschezza sorprendente che bilancia la dolcezza. La struttura è piena e avvolgente, con un finale lungo e persistente che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con dolci tipici siciliani come cassate e cannoli, si abbina perfettamente anche a formaggi erborinati e stagionati, creando un contrasto armonioso tra dolcezza e sapidità. Servire a 8°/10°C per esaltarne al meglio le caratteristiche.