Scheda tecnica
- Vendemmia: 2016
- Uve: Perricone 100%
- Ceppi per ettaro: 6000 allevati a cordone speronato a conduzione integrata
- Bottiglie prodotte: 600
- Raccolta: Manuale
- Vinificazione: vinificato in acciaio con macerazione di 7-10 giorni a temperatura controllata
- Maturazione: 50% in acciaio e 50% in barrique di rovere francese. Per 12 mesi matura a contatto con le fecce fini e per gli ultimi 3 mesi in bottiglia. Non va incontro a chiarificazione o filtrazione.
- Alcool: 14%
- Acidità totale: 5,8
- pH: 3,70
Degustazione
Alla vista
Si presenta con un colore rosso rubino profondo, evocando l’eleganza e il mistero dei racconti antichi.
Al naso
Il bouquet è complesso e avvolgente: emergono note di frutta scura come more, mirtilli e prugne, arricchite da sentori speziati e accenti balsamici che ne impreziosiscono il profilo aromatico.
Al gusto
In bocca, il Fra’ Anselmo offre una struttura vigorosa con tannini ben integrati, che si armonizzano alla nota alcolica, frutto del calore del sole siciliano. Il finale è lungo e persistente, lasciando un ricordo indelebile.
Abbinamenti gastronomici
Ideale in abbinamento con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, il Fra’ Anselmo si presta anche a essere servito leggermente fresco (12-14°C) per accompagnare piatti di pesce saporiti, offrendo una nuova e interessante esperienza gustativa.
