Scheda tecnica
- Vendemmia: 2019
- Uve: Alicante 100%
- Ceppi per ettaro: 6000 allevati a cordone speronato a conduzione integrata
- Bottiglie prodotte: 300
- Raccolta: Manuale
- Vinificazione: Le uve selezionate a mano vengono delicatamente pressate per estrarne solo il mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata, preservando la fragranza aromatica del frutto e mantenendo intatta la freschezza varietale.
- Maturazione: in acciaio per 18 mesi e l’ultimo mese in bottiglia
- Alcool: 14,5%
- Acidità totale: 6,0
- pH: 3,13
Degustazione
Alla vista
Si presenta con un colore rosato intenso, brillante, con sfumature ramate che catturano la luce e ne riflettono l’anima elegante. Il perlage è fitto, fine e continuo, segno di una lunga rifermentazione sui lieviti e di una cura artigianale in ogni fase della vinificazione.
Al naso
Ashiari Rosé si apre con note fragranti di frutti rossi – fragoline, lampone e ribes – accompagnate da delicati richiami agrumati e da un raffinato sottofondo di crosta di pane e mandorla tostata, frutto dei 30 mesi di affinamento in bottiglia. Un bouquet ampio, complesso e profondamente elegante.
Al gusto
Il sorso è secco, verticale e avvolgente. La bolla è cremosa ma decisa, valorizza una freschezza viva, ben bilanciata da una sapidità marcata e una struttura che sorprende per un rosé spumante. Il finale è lungo, pulito e salino, con ritorni fruttati e floreali. Un Metodo Classico che coniuga rigore e emozione, lasciando in bocca una scia minerale e una raffinata persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto come aperitivo di classe, Ashiari Rosé 2019 trova la sua massima espressione con la cucina di mare: crudi di pesce, tartare di tonno rosso, carpacci di ricciola o salmone. Esalta la delicatezza dei crostacei, come scampi e gamberi alla griglia, e si sposa con eleganza a primi piatti di pesce, risotti agli agrumi o alle erbe.